VipDominoLounge – Perbedaan Biskuit dan Cookies Ternyata Gak Sama Lho! Camilan lovers pasti gak asing dengan biskuit maupun cookies, ya? Sering di anggap sama, ternyata keduanya berbeda lho.
Bila di lihat sekilas, keduanya memiliki bentuk mungil dan tekstur yang hampir mirip. Namun beberapa hal dari biskuit dan cookies yang membuat mereka berbeda.
Mulai dari bahan, teknik pembuatan bahkan hingga tekstur kedua makanan ini ternyata berbeda, lho. Lalu, bagaimana cara membedakan kedua jenis makanan tersebut?
Perbedaan Biskuit dan Cookies Ternyata Gak Sama Lho!
Beberapa bahan pembuatannya berbeda
Meski mirip, ternyata bahan pembuatan cookies dan biskuit sangat berbeda, lho. Biskuit di buat tanpa menggunakan tambahan telur, mentega, dan gula yang terlalu banyak di dalamnya. Mentega yang digunakan pun harus bersuhu dingin agar hasilnya renyah maksimal.
Berbeda dengan biskuit, cookies memerlukan mentega bersuhu ruang agar teksturnya tetap empuk meski dipanggang. Selain it bahan-bahan seperti telur, gula, dan mentega tak boleh ketinggalan karena akan mempengaruhi rasa dan teksturnya.
Takarannya pun harus pas agar hasilnya sesuai yang di inginkan.
Teknik dan cara pembuatannya
Cookies yang memiliki tekstur lebih empuk dari biskuit tidak memerlukan suhu tinggi untuk membuatnya matang. Suhu yang di perlukan adalah sekitar 150-170 derajat celcius. Suhu ini adalah suhu normal pada oven rumahan.
Hal ini berbeda dengan biskuit yang butuh suhu cukup tinggi untuk mendapatkan tekstur renyah yang di inginkan yaitu sekitar 180-200 derajat celsius. Tingkat suhu panas tersebut hanya bisa di dapat pada oven pabrik.
Perbedaan Biskuit dan Cookies Ternyata Gak Sama Lho!
Tekstur dan bentuknya
Karena dipanggang dalam suhu tinggi dan di buat tanpa banyak telur, tekstur biskuit cukup garing dan renyah. Saat d igigit, tekstur renyah biskuit terasa hampir di semua bagiannya. Bila di pegang biskuit terasa ringan. Bentuk biskuit juga lebih tipis di bandingkan cookies.
Sedangkan cookies memiliki sisi lembut di bagian dalam dan renyah di luar. Bentuknya juga cenderung beragam dan berisi bila di bandingkan biskuit seperti nastar, kastengel, dan lainnya.
Cara pemberian dan jenis topping yang di gunakan
Dalam pemberian topping dan isian juga berbeda lho. Karena teksturnya yang garing dan renyah di semua sisi, biskuit hanya bisa di berikan tambahan topping di bagian atas saja. Topping-nya pun tak bisa sembarangan dan hanya gula atau cokelat cair.
Sedangkan cookies lebih mudah di tambahkan topping karena teksturnya yang lebih empuk serta tidak mengalami pemanggangan yang terlalu panas.
Selain cokelat dan gula, kacang atau selai bisa menjadi topping yang sempurna bagi cookies.
Perbedaan Biskuit dan Cookies Ternyata Gak Sama Lho!
Waktu simpan yang cukup berbeda
Karena di buat dengan bahan dan teknik pembuatan yang berbeda, cookies dan biskuit memiliki daya simpan yang tak sama. Biskuit yang melalui proses pemanggangan tinggi mampu bertahan cukup lama sekitar 1-2 tahunan.
Sedangkan cookies hanya mampu bertahan beberapa bulan saja. Hal ini juga di pengaruhi bahan seperti telur gula dan mentega yang ada pada cookies.
Untuk membuat biskuit di butuhkan teknologi panggang yang lebih mumpuni seperti yang ada di pabrik atau industri makanan. Sedangkan cookies bisa di buat sendiri di rumah atau di sebut sebagai kue rumahan.
SUMBER BERITA : VIPDOMINO
